ロシアのお袋の味 ～ボルシチ：簡単やみつきレシピつき～

Borscht is more than a soup, it's a weather vane. When my family says they want hot borscht I know winter is coming, and when they want cold borscht I know how far can spring be behind?

-Gertrude Berg

ボルシチはただのスープではない。風見のようなものだ。

家族が温かいボルシチを欲する時、冬の訪れを知り、

冷たいボルシチを欲する時は春が訪れがどれほど先のことか知るのだ。

ーゲルトルード・ベルグ

ビーツを使った紫の色鮮やかなスープボルシチはロシア料理として有名ですが、実はウクライナの伝統料理です。笑

いわゆる旧ソ連の地域、ベラルーシ、ポーランド、モルドバ、ラトビア、リトアニア、ルーマニアを始めとする地域でもよく親しまれています。それぞれの地域、各家庭にはオリジナルの味付けがあります。日本でいうお味噌汁や肉じゃがのような料理だといえるでしょう。

ロシアでは「ボルシチが上手く作れたら、結婚できる」と言われるほど、家庭を代表する味なのです。

実際、以前3人のロシア人の女友達にボルシチのレシピを聞くと、終始あーでもない、こーでもないと一番いいのは誰の家の味かもめながら、書き上げた程でした。笑

そんなボルシチが冬にはどうしても恋しくなってしまう私は、今年はちょっとずるをして作ることにしました。

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これがとっても便利です。自分で一から作るととても美味しいですが、どうしても材料費が高くつき、時間がかかるこのスープがあっという間にできあがります。

一瓶でスープカップで5~6杯分です。

材料

・ボルシチの瓶（濃縮）

・水と牛乳（上記の濃縮ボルシチと同じ量）

・牛肉（もも）　100g　（1瓶の場合）

・サワークリーム...お好みの量

・ディール...お好みの量（見た目に良い程度）

作り方

①牛肉を1㎝程度の厚さに切って焼く

②その間に水と牛乳を足して、スープをお鍋で温めておく

③牛肉をスープに足したら、５分煮込む

（焼いたときの肉汁も入れるのがおススメです。）

④スープカップによそって、サワークリームとディールをお好みで盛り付ければ出来上がり。

もはやレシピと言っていいか分かりませんが、

とっても簡単で美味しかったのでおススメです。 

本格的に作りたい方はこちら

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イタリアンのママの味はこちら

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