料理・レシピ・レストラン

神戸の空港で最後の晩餐【神戸・兵庫】

2019年秋 ‐脂肪分は食べ物に味わいを与える ‐ジュリア・チャイルド 旅の最後の楽しみは、時に残った時間をいかに空港で有意義に過ごすかで決まる。 今回は「美味しい兵庫」を堪能することにした。 選んだのは兵庫のB級グルメらしい「そばめし」。 聞いたこと…

140年以上の歴史あり、ほんのり甘い亀井堂總本店の瓦せんべい【神戸・兵庫(東京より)】

2022年春 ‐ The gentle sweetness... - M -あの、ほんのりとして甘さ… - M 先日会社の先輩が退職された。家業のお菓子屋さんを継ぐからとのことだった。そこでご挨拶にいただいたお菓子。ふと包装紙を見たら「元祖瓦せんべい」と書いてあった。普段は頂いた…

神戸のオシャレなパン【神戸・兵庫】

2019年秋 ‐人はパンのみに生くるものに非ず、されどまたパンなくして人は生くるものに非ず。 ‐河上肇 素敵な街にはどうしてこうも美味しいパン屋があるのだろう。 石川県の金沢といい、兵庫県の神戸といい。 たまたま神戸牛を食べた後、美味しそうなパン屋が…

神戸牛・鉄板焼きの隠れ家【神戸・兵庫】

2019年秋 - 健康的でバランスの取れた食事をとることは大切だが、それにのめり込み過ぎないようにしなさい。食べ物を楽しむこともまた大切なことだ。 ‐ケイティ・テイラー 美味しいものが大好きなくせに高級店とは無縁な私が行ったこのお店はかなり正解だっ…

四谷で出会った東南アジア料理の隠れ家、Green【四谷・東京】

2022年1月 ‐おそらく、食べ物は皆を1つにまとめる力を持っている唯一の普遍的なものだ。どんな文化でも、世界中のあらゆるところで、人々は集まって食事をする。 ‐ガイ・フィエリ 四ッ谷駅から徒歩5分程度の距離にあるタイとベトナム料理が食べられるお店、G…

明治34年から続く広島の穴子飯、うえの【廿日市・広島】

2020年秋 ‐良い料理人は幸せを分配する魔女のようなものだ。 ‐エルザ・スキャパレッリ 広島の穴子飯が有名とは知らなかった。考えてみれば、この前の年に神戸でも食べた気がする、とふと思い出し調べてみると瀬戸内海挟んで両側で名物のようだ。実際、この翌…

王道の名物で溢れんばかり、宮島の食べ歩きでお腹がはち切れそうに【宮島・広島】

2020年秋 ‐偉大な思想は胃袋から生れる ‐ヴォーヴナルグ 宮島といえば、厳島神社。くらいにしか思っていなかった私にはかなり驚く美食の宝庫だった。それもお手軽なラインアップが嬉しい。今回は食べ歩き編。この時記事にする気は全くなく自分の記録用だった…

沖野水産の優しい気づかいと、よく火の通ったカキ【宮島・広島】

2020年秋 ‐人々はあなたの美徳によってあなたを罰し、あなたの過ちによってあなたを許す ‐ニーチェ せっかくの広島なので宮島では何度もカキを買った。食べ歩きの話はまた別にまとめようと思うが、今回はそのうちの1軒のカキ直売店、沖野水産での話である。 …

透き通ってダシの効いた憧れの広島うどん【宮島・広島】

2020年秋 ‐心が純粋な人だけが、美味しいスープを作ることができる。 ‐ディオン・ルーカス ずっと薄茶色の透き通った汁のダシの利いたうどんに憧れていた。母がいつも広島の透き通ったうどんは美味しくて忘れられないと言っていたからだ。 東京で出されるう…

三段峡でつまみ食い【安芸太田町・広島】

2020年秋 ‐神々は人々に食物をつかわしたが、悪魔は料理人をつかわした。 ‐レフ・トルストイ 三段峡のトレッキングを終えたら、つまみ食い。広島市内に帰るバスを待つ間には誘惑が多い。私が20代の若者であることを考えれば大した運動でもないだろうに、ちょ…

広島のお好み焼き名店、八昌と時勢に翻弄される人々【広島・広島】

2020年秋 ‐People will travel anywhere for good food. It’s crazy. ‐Rene Redzepi ‐美味しい食べものを求めて人はどこへでも行く。いかれてるよ。 ‐レネ・レゼピ 名店、八昌についた時、時刻はすでに19時過ぎだった。あまりの長蛇の列に慌てて近くのトイレ…

広島でミニお好み焼きは粋な店主の露店、●●焼で【広島・広島】

2020年秋 - All sorrows are less with bread. ‐ Miguel de Cervantes Saavedra ‐あらゆる悲しみはパンがあれば少なくなる -ミゲル・デ・セルバンテス 広島城の天守閣に向かう途中、この日は吉日だったのか七五三とおぼしき家族がいた。 そんな時に決まって…

微笑みの国タイのホスピタリティーとパッタイ、大人気の老舗・ティップサマイ プラトゥピーにて【バンコク・タイ】

2016年 夏 - The best secret spice was your sweet heart and the hospitality. - M - 最高のスパイスはあなたの優しい心とホスピタリティー -M 微笑みの国、タイ。ホスピタリティーは言わずと知れたもの。 これはタイ・バンコクにあるパッタイ名店での出来…

高松で出会ったベトナム料理の良店、I-NGON (アイゴン)【高松・香川】

" data-en-clipboard="true"> 2021年12月 " data-en-clipboard="true">‐匂いほど、過去をはっきり思い出させてくれるものはない。‐ ‐ウィンストン・チャーチル " data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">東京から香川まで行って美味しいベト…

桃太郎茶屋であんもち雑煮とお話し好きなおばあさんと【高松・香川】

" data-en-clipboard="true"> 2021年12月 ‐おそらく、食べ物は皆を1つにまとめる力を持っている唯一の普遍的なものだ。 どんな文化でも、世界中のあらゆるところで、人々は集まって食事をする。 ‐ガイ・フィエリ " data-en-clipboard="true"> 香川のご当地名…

うどんの名店「手打ち十段うどんバカー代」で初の釜バターうどんを味わう【高松・香川】

2021年12月 ‐朝食は王様のように、昼食は王子様のように、 そして夕食は貧乏人のように食べなさい。 ‐アデル・デイビス 高松のうどんの名店といえば「手打ち十段うどんバカー代」。 ここの名物の1つはこの店発祥ともいわれる釜バターうどんだ。 行ったのは平…

世界一ホスピタリティーに溢れる空港でタイを料理を味わって【成田・千葉】

" data-en-clipboard="true"> 2021年12月 " data-en-clipboard="true">- 故郷に戻り慣れ親しんだ枕に頭をしずめて休むまで、その旅がどんなに美しいものだったか誰も実感することはできないのだ。 " data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">-…

瀬戸内海の海の幸を堪能するなら「天勝」へ【高松・香川】

2021年12月 ‐料理は、子供の遊びであると同時に大人の喜びだ。そして、慎重になされる料理は愛の行為である。 ‐クレイグ・クレイボーン 高松に帰ったら、この日は瀬戸内海の幸に舌鼓。インターネットで香川の海の幸を調べると出てくるのは高松駅からかなり離…

表参道から駅まで、寄り道とお土産と食べ歩き【琴平・香川】

2021年12月 ‐空腹では隣人を愛せない ‐ウッドロー・ウィルソン こんぴら参りから下り、またまた腹ごしらえとのんびり観光。 まずは暖かくて甘いものが欲しくなった。「あめゆ」という名だった気がする。レモン味を買った。優しい味のホットレモンのような味…

定番、こんぴらうどん【琴平・香川】

" data-en-clipboard="true"> 2021年12月 " data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">‐人々は美味しい料理を求めてどこにでも旅行する。なんてクレイジーなんだ。 ‐レネ・レゼピ " data-en-clipboard="true"> 香川の讃岐うどんはこんぴら参り…

アレンジ、台湾流刀削麺【レシピ】

2021年11月 " data-en-clipboard="true">‐美味とは食物そのものにあるのではなく味わう舌にあるものである。 ‐ジョン・ロック 真麺堂 台湾汁なし刀削麺 香辣醤油味(シャンラーしょう油味)90g価格: 226 円楽天で詳細を見る " data-en-clipboard="true">上の…

ジューシーでスパイシーな香川名物、骨付き鳥【高松・香川】

" data-en-clipboard="true"> 2021年12月 " data-en-clipboard="true">‐食物に対する愛より誠実な愛はない。 ‐バーナード・ショウ 高松に帰って夜に味わったのは、骨付丸亀鳥 高松店の骨付き鳥。 香川といえばうどん、と思っていたが他のご当地グルメもあっ…

ベネッセハウスミュージアムとイカ墨カレー【直島・香川】

2021年12月 ‐花を与えるのは自然。編んで花環にするのは芸術。 ‐ゲーテ アートで彩られた家に住めたらどれだけ素敵なことか。 アーティストとはほど遠い筆者だが、実家はそれなりに絵画や造形作品で飾られていた。一般家庭なのでもちろん著名な芸術家の傑作…

高松駅前のうどん屋といえば、めりけんや【香川】

" data-en-clipboard="true"> 2021年12月 ‐Tasty food is the easiest happiness - M - 美味しい食べものは、一番簡単な幸せ ‐M " data-en-clipboard="true">ここの「肉うどん」は逸品。高松駅前に位置する。平日の朝一なのに、いや、だからか多くの人がすで…

昔懐かし、グリルオーツカのハントンライス❮金沢❯

2021年11月初旬 ーあとからくる世代は、過ぎ去った一切を、自分のところに導く橋と解釈する。 ーフリードリヒ・ヴィルヘルム・ニーチェ 金沢のB級グルメの一つ、ハントンライス。今や金沢駅のコンビニにも売っている。 コンビニのものは買わなかったが、「元…

11月末まで!成城石井のシンガポールドライラクサ

" data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">2021年11月 " data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">-食欲は食事のときにやってくる -米原 万里 ここしばらく仕事が在宅だの、忙しくバタバタしていたりで成城石井(チェーンスーパ…

謎屋珈琲店❮金沢❯

" data-en-clipboard="true"> 2021年11月初旬 " data-en-clipboard="true">-“Why do you live?” the person who knows, hardly, all, “How do you live?”, I stand. " data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">- Friedrich Wilhelm Nietzsche …

サルディーニャ料理レストラン・タロスと生意気な客【渋谷・東京】

" data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">2021年9月後半 -A good cook is like a sorceress who dispenses happiness. -Elsa Schiaparelli -良い料理人は幸せを調合する魔女のようだ。 -エルザ・スキャパレッリ…

回転寿司 KIRARA❮金沢❯

2021年11月初旬 ‐新しい一皿の料理の発見は、人類の幸福にとって、一つの星の発見よりも、より有効なものである ‐ジャン・アンテルム・ブリア・サヴァラン もはや回っていない。 コロナの感染症対策だろうか。回転ベルトにメニューの札は皿に乗って流れてい…

イタリアンママの本格「パスタ・アラ・ノルマ」レシピ

Every time my Italian ex-boyfriend picked up his phone, started off "Tomato, cheese, olive, lettuce... " continues. It's because his mother always asked what he ate first. - L イタリア人の元カレが電話に出るたびに 「トマト、チーズ、オリーブ…